Otra sugerencia para estas fechas es este menú que comenzamos con unas ricas vieiras.
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| Vieiras al horno |
VIEIRAS
Vieiras
Cebolla
Perejil
Pan rallado
Aceite de oliva
Laurel
Sal
Se limpian y se lavan las vieiras y se retiran de la concha (hoy en día ya vienen evisceradas). En una sartén se rehoga abundante cebolla muy picada (media cebolla por vieira), perejil y bastante laurel en trozos, cuando la cebolla está blanda se añaden las vieiras y se dejan cocer unos segundos. Con una cuchara vamos cogiendo vieira con salsa, se van llenando las conchas, se espolvorean con pan rallado y se ponen a gratinar en el horno para que terminen de hacerse.
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