Menú Balmis. Pastas de claras.

Javier Moro ha escrito esta historia,  novelada, con el título de "A flor de piel".
A flor de piel de Javier Moro

Pastas de clara

Con esta receta del maestro Picadillo hemos elaborado las pastas que están muy buenas. Hablando hoy de niños, las galletas se asocian con ellos.

PASTAS DE CLARAS 

2 claras de huevo
65 gr de manteca o mantequilla
65 gr de azúcar glas
1 cucharada de anís
250 gr de harina

Monumento en el puerto

Montar las claras a punto de nieve. En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar el anís, unir a las claras e ir mezclando a su vez poco a poco la harina tamizada. Formamos una masa ligera, la extendemos con el rodillo y vamos cortando las pastas que iremos colocando en la parrilla del horno con papel de aluminio bajo el papel de hornear, parte baja encendida del horno, al final un poco de grill están en 10 o 15 minutos. Se espolvorean ligeramente con glas.