ESPARRAGOS CON MAYONESA
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| Espárragos con mayonesa |
1 huevo
1 chorro de vinagre
150 o 200 ml de aceite
Una pizca de sal
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el chorro de vinagre y el aceite. metemos la pata de la batidora hasta que se apoye en el fondo, batimos y muy lentamente vamos subiendo la batidora, en este punto ya habrá ligado la salsa. Si está muy suelta se añade más aceite, también puede ser yema sóla y si está muy espesa le añadimos vinagre. Con aceite la espesamos, con vinagre la soltamos.
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