Menú enxebre. Tarta de almendra

Otra de las identidades de Galicia es la tarta de almendra o tarta de Santiago. Como en todo hay distintos tipos,  unas sobre masa, con harina o con levaduras. Esta está muy buena,  ya iré subiendo otras.


TARTA DE ALMENDRA                  

Marca de la Cruz de Santiago

 
250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
250 gr. de huevos (3 grandes ó 4 pequeños)
Azúcar glass

Batir los huevos con el azúcar, incorporar la almendra, batir bien y poner la pasta en un molde (para esta cantidad 25 cm de diámetro) untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado o harina y en el fondo un papel de hornear. Meter a horno medio hasta que se dore. Dejar enfriar completamente. Desmoldar, poner la platilla de la Cruz de Santiago y espolvorear de azúcar glas., retirar la plantilla.