Menú soulangiana. Filete con patatas.

Para realizar un menú ligero he optado por un simple y delicioso filete con patatas.

FILETE CON PATATAS  

Filetes de terneraAjo
Perejil
Sal
Patatas                                                                  
Extiendo los filetes y los pongo en adobo con láminas de ajo y perejil. Mejor dejarlos tapados con film o con el papel de su envoltorio (los moscones van a la carne). Las patatas se lavan, se secan, se pelan y sin volverse a lavar, se cortan el bastoncitos, se salan y se fríen en abundante aceite de oliva, bien caliente. Antes de que las patatas estén hechas, vamos friendo en poco aceite y a fuego vivo los filetes, al darles la vuelta les ponemos la sal. Al terminar de freír y retirar la carne, con el fuego encendido, añadimos una cucharada de agua para que despegue la costra del fondo de la sartén, regar los filetes y las patatas y servir caliente.