Menú de hija. Cerdo agridulce con arroz tres delicias

De segundo me ha pedido el cerdo agridulce, que hemos adoptado y adaptado a nuestros menús. 

Para este plato modifico la receta del arroz tres delicias,  lo hago así:

CERDO AGRIDULCE

Cerdo agridulce

½ kg de magro de cerdo cortado en dados

1 huevo

3 cucharadas de Maizena

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 lata pequeña de piña

Salsa agridulce

Se bate el huevo con la Maizena y se rebozan los dados de carne.

Se fríen, en la tartera donde se van a cocinar, con un fondo de aceite hasta que estén dorados y se retiran. En la misma tartera con el aceite sobrante  se van friendo por orden, la cebolla partida en cuatro y deshojada, el pimiento cortado en trozos, la zanahoria en rodajas finas y la piña troceada. 

Se añade  la carne y la salsa agridulce.

Se acompaña con arroz tres delicias

SALSA AGRIDULCE

Cerdo agridulce con arroz tres delicias

5 cucharadas de vinagre

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de Ketchup

1 vasito de zumo de piña (el jugo de la lata)

1 cucharadita rasa de Maizena

1 cucharadita de salsa de soja (optativo)

Se pone al fuego un cazo con el vinagre y el azúcar y se deja hervir 5 minutos removiendo con una cuchara de madera, a continuación se añade el Ketchup. 

Se disuelve la Maizena en un poco del zumo de piña y se incorpora a la salsa, así como el resto del zumo (y la soja, si se pone). Se deja cocer unos minutos hasta que la salsa espese. Se deja en un bol a enfriar.

ARROZ TRES DELICIAS

½ kg de arroz largo

½ cebolla

100 gr de jamón York en taquitos

2 huevos batidos

50 gr de guisantes cocidos

4 cucharadas de aceite

Sal 

Se cuece el arroz  en abundante agua con sal durante 10 minutos (ha de quedar “al dente”), se escurre, se lava bajo el grifo y se deja enfriar completamente (puede hacerse el día anterior), debe quedar muy  suelto.

En una sartén se calienta el aceite y se pocha la cebolla.Cuando esté tierna se añade el jamón, se rehoga y se añaden los guisantes. Incorporamos los huevos batidos, salpimentamos y dejamos que cuajen un poco antes de añadir el arroz. Revolver  y mezclar todo. 

Se sirve en un cuenco.