Menú "posvacación". Ternera en salsa de almendras

Para mantener el equilibrio en la dieta hoy vamos a cocinar algo de ternera. Este plato es sencillo pero resulta muy sabroso, os lo aconsejo.

TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS 

Ternera en salsa de almendras

Filetes de ternera pequeños (redondo, croca, babilla)

100 gr de almendras crudas y peladas

2 dientes de ajo

1 rama de perejil

Un vasito de vino blanco

½ vasito de coñac

1 cucharada de harina

Aceite y sal

En una cazuela poner un fondo de aceite y dorar las almendras, los ajos y el perejil. Una vez dorado se pasa a un mortero y se  machaca todo bien hasta hacer una pasta, incorporar el vino y el coñac. En el mismo aceite dorar los filetes y salarlos, retirar a un plato. En el mismo aceite echar la harina y el contenido del mortero, revolver, añadir un poco de agua, incorporar los filetes y dejar hacer a fuego suave moviendo de vez en cuando la tartera para que no se pegue. Servir acompañada de puré de patatas o fritas en dados.