Al ser sábado puedo comprar y cocinar algo en el momento de comer, por eso aprovecho para comprar pescado y hacerlo frito o a la plancha, como hoy. He comprado una dorada y le he dicho a la pescadera que la abra y deje la espina a un costado. Para este plato utilizo una sal de roca que me traen de Fuerteventura. Es una sal con piedras gruesas que le dan un toque especial.
DORADA A LA PLANCHA
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| Dorada a la plancha |
1 dorada entera abierta en dos
Sal gruesa
Aceite de oliva
En una una plancha (o sartén antiadherente amplia) rociada con aceite de oliva, disponemos la dorada por la parte de la piel. Salamos, la dejamos unos minutos y le damos la vuelta, dejar a fuego medio hasta que haga una costra la sal. Servir acompañada de patatas al vapor o panadera.
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