Menú de martes. Consomé

Para la entrada este martes voy a preparar un sencillo consomé. En época de frío parece que estas bebidas calientes son  un tónico.

CONSOME                          

Consomé

Menudos de pollo
Hueso de ternera
Zanahoria
Puerro
1 huevo
Jamón
Pastillas de caldo

Hacemos un caldo con algún menudo de pollo, (sin piel), un hueso de ternera, 1 zanahoria y un puerro. Este caldo base nos vale para otras sopas, convenientemente tratado.

Hervimos el huevo, lo dejamos 5 minutos para que esté cocido. Picamos el jamón muy menudo.

Retiramos a una olla dos cucharones de caldo por comensal y añadimos media pastilla de caldo por persona. En las tazas de consomé se pone en el fondo huevo picado y jamón, se riega con el caldo y se sirve bien caliente.